Yuquitas con queso

Esta receta queda muy bien para acompañar pescados, o como bocadillos para fiestas.  La yuca debe estar muy blanquita y el queso mas bien saladito y duro que no sea blando ya que es para freir.  Adicionalmente no debe ser un queso húmedo,  porque estallaría dentro del aceite y deformaría las bolitas al freirse.

Ingredientes

Preparación: 15 minutos  Cocción: 30 minutos  Cantidad: Variable

2 yucas medianas

150 g (o al gusto) de queso duro rayado, preferible que ya este salado

agua y sal

Preparación:

  *  Pelar la yuca,  trocearla en rodajas y estas en cuartos para sacarle la fibrosidad que esta en el centro.

    * En una olla poner a hervir 1 litro de agua (4 vasos)  y cuando haya hervido adicionarle sal al gusto (la sal hace hervir el agua mas lento)  poner la yuca a cocinar hasta que ablande.

    * Escurrir la yuca y hacer un puré.  Si desea enfríar un poco la yuca antes de hacer el puré pasela por agua fría.

    * Una vez hecho el puré adicione el queso rayado y mézclelo bien.

    * Con las manos secas arme bolitas pequeñas con la masa y pongalas a freir en eceite caliente hasta que esten doraditas, hágalo en tandas pequeñas para que no se le quemen mientras las va sacando del aceite.

    * Trasladelas a un papel absorbente.

    * Sirvalas al momento, buenisimas para acompañar  Pez  Dorado al vino en salsa de tomate natural (ver receta).

Buen provecho!