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El hongo cremini o crimini como se pronuncia, es el mismo hongo portobello pero en estado de crecimiento. Puede perfectamente reemplazar al hongo blanco o champiñón, pero el crimini es mucho más carnoso y de sabor mas fuerte.
Se puede comer crudo o cocinado. Antes de prepararlos se debe limpiar su piel con un pañito suave o cepillo suave, remueva los tallos del sombrerito.
Si los va ha servir crudos, entonces rocíelos con limón o vinagre para que no se oxiden al contacto con el aire.
Cuando los compre, escoja los que están enteros y firmes, evite los que están arrugados, secos o con puntos. Los hongos crimini o cualquier otro pueden mantenerse frescos por 7 días si se guardan en el refrigerador en bolsa de papel; evite guardarlos en bolsa plástica. Los hongos pueden ser congelados si lo necesita, solo que cuando los vaya a utilizar sáquelos con anticipación.
Los hongos se pueden encontrar, frescos, enlatados o secos.
