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Esta receta es especial para acompañar carnes o como entrada, es facilísima de preparar y muy rápida aparte de su sabor delicado y exquisito.
Ingredientes:
Preparación: 15 min. Para: 10 hongos crimini
10 hongos crimini (ver mas sobre el hongo crimini)
120 grs de queso ricota (es un queso de molde, no es queso en crema)
3 cucharadas de queso sardo rayado (es duro y sabor picante, o puede remplazar por parmesano)
4 cucharadas de perejil picado
4 tiras picadas de tocineta
pimienta
aceite de oliva
Preparación:
* Limpie con un pañito o cepillito suavemente la piel del hongo, si los quiere mojar debe secarlos.
* Quite los tallos y trate de hacer un poquito mas hondo el centro donde estaba el tallo, ayúdese con un cuchillo pequeño.
Estos tallitos los puede guardar para adicionarle a una sopa.
* Pase los hongos crimini a una bandeja para horno engrasada y ponga suficiente aceite de oliva en cada centro, para que se absorba.
* Precaliente el horno a 205 °C o 400 °F.
* Cocine la tocineta picada y mientras pique finamente el perejil y raye el queso sardo o parmesano.
* En un tazón desmenuce los 120 grs de queso ricota e incorpore el perejil, la tocineta, y el queso sardo rayado mezcle todo muy bien, ponga un poco de pimienta molida y sal si desea.
* Ponga un poco mas de aceite de oliva en los hongos crimini y valla poniendo la mezcla del ricota sobre los hongos, presione suavemente pero sin que quede muy apretado el relleno y con cuidado de no dañar los hongos.
* Hornee a 205°C o 400°F. por un tiempo de 30 minutos.
* Sírvalos calientes, pueden acompañar muy bien el Cerdo de La Mancha (ver receta) también Rollitos de carne con perejil y salsa de tomate (ver receta) y Pollo pomodoro (ver receta)
Buen provecho!
