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Esta receta viene directamente de la cocina de una amiga Rusa, es como la preparan originalmente en Rusia con remolacha, papa, zanahoria, perejil y pepinillos.
Ingredientes:
Preparación: 30 min aprox. Para: 4 personas
3 remolachas grandes
2 papas medianas
1 zanahoria mediana
perejil
1 o 2 pepinos
1 o 2 palitos de apio, limpios y en tres trozos
2 hojas de laurel
6 u 8 clavos de olor
pimienta negra
5 granos de pimienta jamaica
5 granos de semillas de cilantro
80 grs. vinagre de vegetales
1 cucharada de azúcar morena
3 cucharadas de sal
crema de leche
mayonesa
Preparación:
* En 1 litro de agua hirviendo, adicione 80 grs. de vinagre, 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar morena, laurel, apio, clavos, pimienta jamaica y semilla de cilantro. A esta mezcla incorpore los pepinos limpios sin pelar y en trozos. Deje cocinar hasta que estén blanditos y luego trocéelos en cubitos.
* Ponga a hervir 2 ollas con agua, una para la remolacha y otra para las papas y zanahoria, al agua de las papas y zanahoria, adiciónele un poco de sal al gusto.
* Corte en cubitos la zanahoria y las papas, póngalas en el agua hirviendo y déjelas que se cocinen hasta estar blandas pero sin desmoronarse. Cuando estén listas escurra y pase por agua fría para detener el cocimiento, luego escurra.
* A las remolachas córteles las ramas verdes y las raíces, pero no las pele, ni corte porque perderían el color rojo al ser cocinadas, póngalas en la otra olla con agua hirviendo y espere hasta que con un tenedor pueda chuzarlas sin dificultad.
* Una vez lista las remolachas páselas por agua fría para detener el proceso de cocción y así mismo se enfriaran para proceder a quitarles la cascara. y trocéelas en cubitos.
* Pique finamente bastante perejil y en un recipiente ponga este perejil con la remolacha, zanahoria, papas y pepinillos mézclele mayonesa, crema de leche y pimienta negra su gusto.
Buen provecho!
