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Un paseo al supermercado chino, encontrarás productos muy interesantes y benéficos para la salud como es el ya famoso hongo shiitake y el conocido queso tofu o de soya, muy consumido entre los vegetarianos. Pues en esta receta prepare todo aquello que encontré en el supermercado chino, hasta unos bastones rarísimos de pasta de soya.
Ingredientes:
Preparación: 30 minutos incluyendo, tiempo hidratación de shiitakes Cocción: 15 min Para: 4 personas
1 coliflor grande Shiitake: Originario de regiones montañosas de Asia, alto contenido de fibra, bajo en calorías, múltiples propiedades como: Fortalecer el sistema inmunológico, antioxidante, fortalecer la digestión y mas. Puede ser encontrado seco para consumo, y en cápsulas como medicina para la salud.
2 o 3 pimentones
1 zanahoria grande
brotes de soya
1 lata de castañas en rodajas
1 lata de bambú
1 lata de mazorcas miniatura
hongos shiitake deshidratados
1 dedo de jengibre
queso tofu (queso de soya)
2 bastones de pasta seca de soya (opcional)
1 pechuga de pollo
8 cucharadas de salsa soya clara (para no manchar los vegetales)
1 copita de vino de arroz
1½ cucharada de salsa de ajos y frijoles negros
2 cucharadas de salsa hoisin (salsa dulce y picante a base de soya)
4 cucharadas de aceite de ajonjolí Tofu o queso de soya: Bajo en calorías, sustituto de carne en los vegetarianos ya que cuenta con 10 de los 20 aminoácidos esenciales, puede ser usado para preparar platos salados o dulces.
1 cucharada de maicena
chile rojo seco picante
Ramitas de cilantro
Preparación:
* Prepare una mezcla de 2 cucharadas de salsa soya por dos tazas de agua con un poco de vino de arroz, cerciórese de que no quede muy fuerte la mezcla y adicione el queso tofu cortado en dados, al hongo shiitake hágale un corte en cruz en el centro del sombrerito para que se hidrate bien, y sumérjalos junto con el tofu el la mezcla anterior por 30 minutos si tiene los bastones de soya trocee e hidrate también en la mezcla. * Corte en tiras de 1 cm el pollo. Haga una mezcla de 6 cucharadas de salsa soya con 8 de vino de arroz, la cucharada de maicena, el jengibre rayado y el chile picante y ponga el pollo y mézclelo bien. Refrigere por 30 min. * Lave y separe en ramitos la coliflor, corte en rodajas finas la zanahoria y en tiras finas el pimentón, corte longitudinalmente las mazorquitas miniatura. * Lave los brotes de soya. * Caliente el wok (ver link) o sartén y vierta 2 cucharadas de aceite de ajonjolí. Saque y escurra la carne de la mezcla y dórela por tandas, luego sáquela y consérvela caliente. * Adicione las otras 2 cucharadas de aceite de ajonjolí y saltee la coliflor, la zanahoria y el pimentón hasta que estén al dente, adicione el bambú, las castañas, las mazorcas miniatura, los hongos shiitake escurridos, los brotes de soya y el pollo con el adobo que haya quedado, (si tiene los bastones de soya adiciónelos ya hidratados) sazone unos segundos. * Adicione la salsa de ajos y frijoles negros disuelta en un poco de agua, haga lo mismo con la salsa hoisin y adicione sal y pimienta al gusto, deje unos segundos más al calor y esparza el cilantro a la preparación antes de retirarlo del calor y para servir. * Distribuya la preparación en los platos y escurra y ponga el queso tofu a cada uno.
Buen provecho!
