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Ingredientes:
Preparación: 20 min Cocción: 20 min Para: 4 personas
8 rollitos de pasta tipo spaguetti
mariscos congelados
camarones cantidad que guste
1 mango maduro
2 pimentones rojos
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
2 tallos de apio
3 cucharadas de aceite de ajonjolí
10 cucharadas de salsa soya clara (no mancha los vegetales y el pescado)
2 cucharadas de chutney de mango (pasta dulce y picante)
2 cucharadas de salsa de ostras
1 limón
2/3 de taza (pocillo) de caldo de vegetales
2 dientes de ajo
1/4 de cucharita de pimienta roja o chile rojo seco picante
sal y pimienta en grano
Preparación:
* Lave los mariscos y limpie los camarones (ver link), sumérjalos por unos segundos en agua caliente y escúrralos.
* Lave los vegetales y corte en julianas los pimentones, raye la zanahoria por la parte gruesa del rayador, pele y corte el apio en dados pequeños aplaste los ajos con la hoja del cuchillo.
* Pele el mango y córtelo en dados.
* Caliente el sartén o wok (ver link) (si lo tiene) y ponga 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, adicione los ajos aplastados y deje que suelten el aroma sin dejarlos quemar, luego ponga los mariscos y camarones fríalos por unos segundos bañándolos luego con el caldo de vegetales para que hierva por 5 minutos.
* Retírelos y resérvelos calientes.
* Adicione al sartén la otra cucharada de aceite de ajonjolí y las 8 cucharadas de salsa soya clara y ponga los vegetales, sofríalos por unos segundos y adicione nuevamente los mariscos más 2 cucharadas de salsa de ostras, el zumo del limón, las dos cucharadas de chutney de mango, la sal y el chile picante con un poco de granos de pimienta. Baje el calor y déjelo 10 minutos.
* Mientras ponga a cocinar la pasta por unos 6 minutos o hasta que este al dente, adiciónele al agua hojitas de orégano, albahaca o laurel para saborizar. Cuando este escúrrala y pásela por agua fría para detener la cocción.
* Sirva una cama de pasta en un plato y encima la mezcla con los mariscos y los dados de mango.
Buen provecho!
