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Esta receta queda muy bien para acompañar pescados, o como bocadillos para fiestas. La yuca debe estar muy blanquita y el queso mas bien saladito y duro que no sea blando ya que es para freir. Adicionalmente no debe ser un queso húmedo, porque estallaría dentro del aceite y deformaría las bolitas al freirse.
Ingredientes
Preparación: 15 minutos Cocción: 30 minutos Cantidad: Variable
2 yucas medianas
150 g (o al gusto) de queso duro rayado, preferible que ya este salado
agua y sal
Preparación:
* Pelar la yuca, trocearla en rodajas y estas en cuartos para sacarle la fibrosidad que esta en el centro. * En una olla poner a hervir 1 litro de agua (4 vasos) y cuando haya hervido adicionarle sal al gusto (la sal hace hervir el agua mas lento) poner la yuca a cocinar hasta que ablande. * Escurrir la yuca y hacer un puré. Si desea enfríar un poco la yuca antes de hacer el puré pasela por agua fría. * Una vez hecho el puré adicione el queso rayado y mézclelo bien. * Con las manos secas arme bolitas pequeñas con la masa y pongalas a freir en eceite caliente hasta que esten doraditas, hágalo en tandas pequeñas para que no se le quemen mientras las va sacando del aceite. * Trasladelas a un papel absorbente. * Sirvalas al momento, buenisimas para acompañar Pez Dorado al vino en salsa de tomate natural (ver receta).
Buen provecho!
