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Esta salsa es a base de chocolate, chile más otros ingredientes y su origen es Mexicano, esta no es la receta original pero puede funcionar. Yo la compro hecha y se utliza para bañar el pollo, pavo, tortillas, etc.
El mole poblano verdadero, exige mucho trabajo y cuidado en su preparación además de paciencia ya que todos los ingredientes deben de quedar completamente pulverizados para lograr una mezcla única. Pero actualmente, se consigue en algunos supermercados ya lista para usar.
Ingredientes
400 g de tomates enlatados, picados
125 g de chiles suaves enlatados, escurridos y picados
75 g de almendras enteras, blanqueadas
50 g de pasas
2 cucharadas de ajonjolí tostado
1/2 cebolla pequeña, frita (esto no hace honor al sitio, pero así es)
1 o 2 dientes de ajo asados
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de sal
3/4 de cucharadita de canela, molida
1 pizca de clavos molidos
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
15 g o 1/4 de tablita de chocolate negro
Preparación
* Mezcle los tomates, chiles, almendras, cebolla, chile en polvo, comino molido, cilantro molido, sal, canela molida y azúcar en una batidora mezcladora a velocidad elevada, hasta que estén bien amalgamados.
* En un sartén caliente adicione el aceite de oliva e incorpore la salsa, el chocolate y 60 ml de agua y cueza, removiendo hasta que el chocolate se derrita. Ya esta lista para usar con los pimentones moleros o las mulitas o con los chilaquiles.
