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Las crêpes se preparan con una masa suave y pueden ser para preparar un plato salado o dulce. Se recomienda que después de mezclada la masa se deje reposar un rato para permitir que el gluten de la harina se ablande y se obtengas una crêpes más suaves. Sí no las usa todas las puede congelar para un uso posterior.

Ingredientes

Preparación: 5 minutos, mas 1 hora de tiempo de reposo Cocción: 20 minutos Para 10 crêpes

2 huevos

1 taza (pocillo) de harina

1 cucharadita de aceite de oliva

1 y 1/2 tazas (pocillos) de leche

 

Preparación

 

* Mezcle los huevos, la leche, la harina y el aceite de oliva en el vaso de la licuadora; en velocidad media. Hasta que la masa no se le vean grumos.

 

* Traspásela a un recipiente y refrigérela mínimo 1 hora, o toda la noche si lo desea. Bátala el fondo antes de usarla para remover la harina asentada.

 

* Caliente un sartén antiadherente de 26 cm a fuego moderado-alto; engrase con un poco de mantequilla. Vierta ayudándose con un cucharón pequeño y mueva para cubrir la base. Cueza 1 minuto y medio, o hasta que la superficie haya cuajado y el borde de la mezcla se vean morenito.

 

* Dé la vuelta a la crêpe ayudándose con una espátula y cuézala 30 segundos por la otra cara. Deslícela sobre papel encerado o un plato.
Repita el mismo proceso con cada crêpe y vaya poniendo las que estén listas, una sobre otra.

Sirva como guste salada o dulce.