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La palabra Gnocchi viene del italiano que significa grumo, pelotica o bollo y en español se dice ñoqui; los ñoquis están dentro de la categoría de la pasta, aunque tenga ingredientes muy diferentes, y se acompaña con salsa de tomate.
Los ñoquis se pueden conseguir listos en algunos supermercados.
Yo los acompaño con una salsa de albahaca y tomate (ver receta) que los acompaña muy bien. Uso una base de salsa de tomate haciéndola más suave con crema de leche y otros detallitos que la hacen simplemente deliciosa.
Ingredientes
Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Para 4 a 6 personas
1 kg de papas
300 g de harina o 15 cucharadas
1 huevo
sal al gusto
Preparación:
* Pele y cueza las papas en abundante agua hirviendo con sal 20 minutos. Escúrralas.
* Tritúrelas hasta volverlas un puré. Adiciónele la harina, la sal al gusto, el huevo y mézclelo con ambas manos, sin amasar demasiado para que no queden duros y obtenga una masa uniforme.
* Coloque la masa en una superficie enharinada y estírela con un rodillo enharinado hasta obtener un grosor de 2 cm.
* Corte tiras de 2 cm de ancho, enrróllelas con los dedos ejerciendo una leve presión y haciendo movimientos de vaivén para darles forma cilíndrica. * Córtelas en trozos de 2-3 cm y gírelos sobre la mesa para acabar de darles forma redondeada ovalada.
* Lleve una olla con agua y sal a ebullición (espere que el agua hierva y adicione la sal, ya que si la pone desde el principio, se tarda mas el agua en hervir, y así contribuimos un poco al medio ambiente y no gastamos tanta luz). *Cuando hierva adicione los ñoquis por tandas, ayudándose con una espumadera. Remueva el agua suavemente a menudo y cuando los ñoquis floten retírelos ayudándose de nuevo con la espumadera (el proceso es igual que el de las albóndigas de espinaca y Ricotta). * Acompáñelos con trocitos de pescado sazonados a su gusto y báñelos con la salsa de albahaca y tomate para pastas (ver receta). Ráyeles queso parmesano. Buen provecho!!
