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Como son tan delicadas y se marchitan fácilmente, es mejor comprarlas en pequeñas cantidades y para cuando se necesiten. Pero podemos darle unos días más de gracia si hacemos lo siguiente:

Adicione 5 cm de agua a un recipiente y ponga las raíces o los tallos recién cortados. Cubra las hojas con un trapito húmedo o una bolsa plástica, y refrigere. Pueden llegar a durar 8 días, incluso el cilantro marchito revive, si tiene las raíces.

También puede congelar las hierbas, se oscurecen pero no cambian su sabor ni aroma. Simplemente adiciónelas a los alimentos que cocina, sin tener que descongelarlas. Para congelarlas, enjuáguelas rápidamente, séquelas, retire las hojas de los tallos y póngalas en bolsas o recipientes plásticos.