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Este postre es de los que más se consumen en el mundo, cada rincón tiene sus variaciones, en algunos lugares de Latinoamérica le adicionan yemas de huevo, o se suele aromatizar con canela, cáscara de limón o clavos de olor. Se come frío o caliente. Y todo el mundo se disputa su origen.
En otros lugares le adicionan pasas y licor como sería mi caso y en esta receta vamos a adicionarle azafrán un ingrediente muy español usado en la mayoria de los arroces y da un sabor increíble.
Ingredientes
Preparación: 15 minutos, Cocción: 1 1/2 horas Para: 12 raciones
1/2 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
1,3 litros de leche
50 g de azúcar
150 g de arroz
75 g de pasas
1 astilla pequeña de canela o canela en polvo
1 manojito de estambres o hebras de azafrán
2 cucharadas de ron oscuro
1/4 de cucharadita de sal
1 lata de crema de leche, espesa
Preparación
La vainilla es la vaina de una orquídea amarilla centroamericana, los españoles la llamaron así por parecerse a las vainas de los frijoles. Los aztecas la usaban como perfume, especia y medicina. Las semillas se raspan y se usan junto con las vainas. La Iglesia la condenó en una época afirmando que era satánica porque conducía al hombre al exceso.
