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Este plato hace parte de la saludable dieta mediterránea, que se basa en comer bajo en grasas y de una manera más nutritiva con muchas hortalizas, aceite de oliva y por supuesto el vino.
Ingredientes
Preparación: 15 min Cocción: 1 hora
Para 4 personas
4 filetes delgados de solomito
4 tajadas de jamón ahumado
300 g o 4 1/2 cucharadas de queso parmesano o pecorino rayado
2 dientes de ajo finamente picado
5 cucharadas de perejil finamente picado
2 huevos tibios y pelados
3 cucharadas de aceite de oliva
2/3 taza de salsa de tomate
1/2 copa de vino tinto
2 hojas de laurel
2/3 de taza de caldo de carne
sal y pimienta en grano
ramita de perejil para decorar
Preparación
* Precaliente el horno a 325°F. o 180°C. Extienda los filetes de carne sobre papel encerado. Cubra la carne con otro pedazo de papel o plástico de envolver y golpee la carne para hacerla bien delgada.
* Extienda una tajada de jamón sobre cada filete de carne. En un recipiente mezcle el queso con el ajo, perejil, huevos, pimienta y un poco de sal. Revuelva bien todos los ingredientes hasta que quede una mezcla uniforme.
* Ponga con una cuchara el relleno en cada filete sobre el jamón. Enrolle los extremos de la carne sobre el relleno, formando pequeños paquetes amarrándolos con un hilo grueso.
* Caliente el aceite de oliva en un sartén. Ponga los rollitos y dórelos por todos lados ayúdese con una pinza para darles vuelta. Páselos a un refractario.
* En el mismo sartén ponga la pasta de tomate, el vino tinto, las hojas de laurel y el caldo de carne; sazone con sal y pimienta. Con esta salsa cubra los rollos de carne.
* Hornee por 1 hora. Drene la carne y quíteles el hilo. Sírvalos prueba la salsa por sí le hace falta sal, y báñelos con la misma una vez servidos. Adorne con una ramita de perejil.
Puede acompañar con puré de papas o pasta sí lo desea. AH! y un buen vino tinto.
Buen Provecho!!
