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Más allá de la cebolla...
Sartenes
Las buenas sartenes son las de base gruesa lo que favorece que el calor se extienda a toda la base, y no deben ser muy altas para que el vapor pueda salir fácilmente, igualmente deben tener un mango.
Acero inoxidable: estos conducen muy bien el calor por su base de cobre, no se oxidan
y son muy resistentes y prácticos a la hora de limpiarse. Siempre usar cuchara
de madera para no rayarlos y evitar liberación de cadmio y nÃquel a la comida.
Aluminio anodizado: estos también conducen muy
bien el calor y el anodizado da mucha resistencia y durabilidad al aluminio, protegiéndolo
de la abrasión y la corrosión, asà mismo, da antiadherencia y evita que se liberen sales de aluminio sellando el paso de estas a
las comidas. Los elementos de aluminio sin anodizar están prohibidos en paÃses
como: Alemania, Francia, Bélgica, Gran Bretaña y Brasil.
Hierro colado: Estos presentan un calor uniforme y es conveniente usar una cuchara de madera para no rayarlos. Deben ser curados antes de cocinar por primera vez en ellos.
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El teflón: evita que las comidas se peguen del sartén, es fácil de limpiar y permite cocinar con menos o nada de aceite, se debe usar cuchara de madera para no despegar el teflón y lavarlos con esponja de nylon para que duren más.
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