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Pimentones moleros
En esta receta voy a utilizar una típica salsa mexicana el famoso mole poblano (ver receta).
Es una salsa de varios chiles que tiene como base el chocolate, más otros ingredientes. Y que exige mucho trabajo y cuidado en su preparación además de paciencia. Pero actualmente, se consigue en algunos supermercados ya lista para usar.
Ingredientes:
Preparación: 30 minutos Cocción: 20 minutos Para 4 personas
8 pimentones
500 g de carne molida
tomillo
cilantro
salsa inglesa
Mole ya listo
1 sobre o cubito de caldo de gallina
2 o 3 cucharaditas de azúcar morena
sal
agua
Preparación:
* Una vez preparados los pimentones, prepare la carne molida. Caliente un sartén y adicione un poco de aceite de girasol y valla cocinando la carne molida condimentándola con un poco de sal, pimienta, tomillo y cilantro; luego adicione salsa inglesa a su gusto.
* Rellene los pimentones
* Una ver rellenados póngalos en un molde para hornear.
Preparando el mole que viene listo. Si no lo tiene (ver receta)
El mole que se encuentra en el mercado es una pasta semi-lista, que se debe disolver e incorporar otros ingredientes para poder adicionar a las recetas. Generalmente se debe hacer lo siguiente:
* Caliente un sartén y ponga una parte de la pasta de mole por 2 de agua y 1/2 sobre de caldo de gallina o 1/2 cubo, más 2 o 3 cucharaditas de azúcar morena a su gusto. Si desea puede adicionarle una tortilla de maíz a medio quemar y triturada. Vaya revolviendo la salsa hasta que logre el espesor deseado.
Sí considera que está muy espesa puede adicionarle más agua, sal y azúcar para mantener su sabor.
La consistencia de la salsa se asemeja a la salsa barbecue o barbacoa.
* Bañe con esta salsa los pimentones y ráyeles un poco de queso mozzarella. Y lleve al horno para calentar un poco los pimentones.
Acompañe con la ensalada de frijoles negros, aguacate y naranja (ver receta) si lo desea
| El término de mole proviene de la lengua náhualt, significa moler, triturar ya que los ingredientes se hacen polvo para que se integren por completo en una pasta. Se dice que la pasta fue creación de la monja cocinera del convento de Santa Clara en Puebla-México. Ya que la superiora le encomendó el menú para el Obispo que las visitaría esa tarde. En aquel entonces, la despensa estaba casí vacía y ella hecho mano de lo único que tenia para preparar una salsa y acompañar el pavo o guajolote. La salsa fue tan exitosa, que el obispo sólo tenía bendiciones para la monja y le pregunto como se llamaba aquel manjar. Y ella solo atinó en hacer una descripción. MOLE Poblano. |
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