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Ajos, pelado y otros consejitos
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1. Presione la hoja del cuchillo sobre el ajo. Ahora puede desprender la piel fácilmente.
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| 2. Hagale un corte longitudinalmente para sacarle el cordón verde que lo hace amargo. |  |
- Compre los ajos que tengan las cabezas duras, gorditas y de piel seca, nunca las que estén húmedas ni los que estén refrigerados.
- Guárdelo a la intemperie en un lugar frío pero no húmedo durará hasta 2 meses. Sí ve que esta germinando ábralo por la mitad y quítele el brote verde del centro.
- Al saltearlo, no deje que se dore en exceso ya que adquiere un sabor amargo, remuévalo regularmente.
- El ajo crudo es picante y amargo y en las preparaciones mientras se dejan reposar para condimentar, intensifica su sabor; si lo quiere más suave áselo primero.
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