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Cerdo de La Mancha
Recientemente compre un queso de oveja, llamado queso manchego originario de España de la región de La Mancha y me encanto. Es un queso de sabor fuerte salado. Lo he utilizado para rellenar un filete de cerdo con aceitunas negras, me sorprendio el sabor que genero esta mezcla los sabores se combinaron muy bien y es mejor con aceituna negra porque al ser esta menos fuerte que la verde no hay competencia de sabores entre queso y aceituna... Bueno manos a la obra!
Ingredientes
Preparación: 15 minutos Cocción: 15 min aproximandamente.
filetes de cerdo
Diferencia entre bistek y filete: Bistek es una abreviación de "beefsteak". "Beef"= Ternera y "Steak"= Filete. Cuando decimos "Bistek de cerdo" estamos diciendo realmente "Filete de ternera de cerdo. Así que lo correcto es "Filete de cerdo".
aceitunas negras sin semilla y en rodajas
tajadas de queso manchego
sal y pimienta
palillos para dientes (para cerrar los filetes)
aceite de oliva
* Lavar bien los filetes de cerdo y sobre una tabla de picar, golpear con un mazo un poco el filete de cerdo para hacerlo mas delgado, una vez listo salpimentarlo un poco ya que el queso es salado.
| * En uno de los lados del filete poner tajadas de queso manchego y aceitunas negras en rodajas, cubrir con el otro lado del filete. |
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| * Cierre los filetes de cerdo por los bordes juntándolos con los palillos de dientes. |  |
* Caliente un sartén antiadherente y ponga un poco de aceite de oliva, dore los filetes de cerdo por ambos lados y tape el sartén para que se cocinen bien los filetes sin perder la jugosidad.
* Una vez listos quite los palillos de dientes ayudándose de alguna pinza para no quemarse los dedos. Sirva caliente y acompañe con unas Manzanas al vino tinto y clavos de olor (ver receta). Esta combinación es espectacular!
Buen provecho! 
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