Crêpes básicas
Las crêpes se preparan con una masa suave y pueden ser para preparar un plato salado o dulce. Se recomienda que después de mezclada la masa se deje reposar un rato para permitir que el gluten de la harina se ablande y se obtengas una crêpes más suaves. Sí no las usa todas las puede congelar para un uso posterior.
Ingredientes
2 huevos
Repita el mismo proceso con cada crêpe y vaya poniendo las que estén listas, una sobre otra.
Crepa con nutella, ricota, y baileys
Si no sabes en que mas emplear el queso ricota acá hay otra buena idea.
Ingredientes:
Preparación: 15 min aprox. Para: 4 personas
100 grs de queso ricota
nutella (crema de chocolate italiana, la textura es como la mantequilla de maní)
almendras en laminitas
crema de leche
Baileys
mantequilla (para engrasar molde)
Preparación:
* Prepare las crepas con la mezcla básica (ver receta)
* En el centro de la crepa de extremo a extremo ponga el nutella, la cantidad que guste y extiéndalo ayudándose con una cuchara pero con cuidado de no romper la crepa.
* Reparta las almendras sobre el chocolate, y desmenuce el queso ricota y ponga la cantidad que desee sobre el chocolate cubriéndolo todo.
* Cierre la crepa cubriendo el relleno que acaba de hacer.
* Engrase con un poco de mantequilla un molde cuadrado para hornear, y ponga las crepas en el; puede poner pedacitos de de mantequilla sobre las crepas y hornee por 10 min a 180°C, esto para que el queso se cocine un poco.
* Prepare la crema de baileys, en 1/2 taza (pocillo) de crema de leche y adicione 3 cucharaditas de baileys mezcle hasta obtener un color uniforme. Compruebe que no haya quedado con mucho licor debe quedar mas bien suave.
* Vierta un poco de esta mezcla en cada plato donde vaya a servir las crepas, tratando de cubrir toda la superficie con la salsa y ponga la crepa en el centro del plato.
* Sirva de inmediato para que no se enfríe el nutella.
Buen provecho! 
Crêpes de manzanas
Las crêpes son típicas en Francia y Bélgica
Ingredientes
Preparación: 25 minutos Horno: 5 minutos Para 6 personas
masa para crêpes básica (ver receta)
75 g de mantequilla
7 manzanas grandes peladas, descorazonadas y troceadas
115 g o 3 y 1/2 cucharada de azúcar morena (mas saludable)
2/3 de copa de vino blanco o licor de manzana
Preparación:
* Prepare la masa básica para crêpes (ver receta). Caliente un sartén de 30 cm y derrita 60 g de mantequilla. Mezcle las manzanas y 100 g de azúcar morena; tape y cueza 10 minutos, o hasta que estén tiernas las frutas.
* Destape y prosiga la cocción otros 10 minutos, hasta que la fruta empiece a caramelizar. Adiciónele el licor y retire del fuego.
* Distribuya el relleno a lo largo del centro de cada crêpe. Enróllelas y póngalas en un molde para hornear poco profundo. Esparza por encima el resto de la mantequilla y espolvoree con el resto del azúcar morena. Hornee 5 minutos. Sirva y espolvoree canela en polvo.
Crêpes suzette
Estas crêpes son un típico postre en Francia y Bélgica. Son deliciosas!
Ingredientes
Preparación: 15 minutos Cocción: 12 minutos Para 6 porciones
masa básica para crêpes (ver receta)
60 g de mantequilla
el zumo de 2 naranjas, entre más jugo tenga mejor para que
queden con miel al servirlas
2 cucharadas de azúcar morena (mas saludable)
1/4 cucharadita de corteza rallada de naranja
60 ml de licor
Preparación
* Prepare las crêpes básicas (ver receta).
* En un sartén de 30 cm a fuego lento, derrita la mantequilla con el jugo de la naranja, el azúcar morena y la corteza de naranja.
* Doble cada crêpe en cuartos y póngalas sobre la salsa dándoles la vuelta para empaparlas.
* Cueza 10 minutos a fuego lento. Vierta el licor sobre ellas pero no lo revuelva y caliente de 1 a 2 minutos.
* Con un fósforo, encienda el licor con cuidado. Cuando las llamas se hayan apagado, sirva en los platos.
* Puede acompañar con una bola de helado sí desea.
