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Vegetales al estilo chino

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Un paseo al supermercado chino, encontrarás productos muy interesantes y benéficos para la salud como es el ya famoso hongo shiitake y el conocido queso tofu o de soya, muy consumido entre los vegetarianos. Pues en esta receta prepare todo aquello que encontré en el supermercado chino,  hasta unos bastones rarísimos de pasta de soya.

Ingredientes:

Preparación: 30 minutos incluyendo, tiempo hidratación de shiitakes  Cocción:  15 min  Para: 4 personas

 

1 coliflor grande                                                                                

Shiitake: Originario de regiones montañosas de Asia, alto contenido de fibra, bajo en calorías, múltiples propiedades como: Fortalecer el sistema inmunológico, antioxidante, fortalecer la digestión y mas.
Puede ser encontrado seco para consumo, y en cápsulas como medicina para la salud.

2 o 3 pimentones

1 zanahoria grande

brotes de soya

1 lata de castañas en rodajas

1 lata de bambú

1 lata de mazorcas miniatura

hongos shiitake deshidratados

1 dedo de jengibre

queso tofu (queso de soya)

2 bastones de pasta seca de soya (opcional)

1 pechuga de pollo

8 cucharadas de salsa soya clara (para no manchar los vegetales)

1 copita de vino de arroz

1½ cucharada de salsa de ajos y frijoles negros

2 cucharadas de salsa hoisin (salsa dulce y picante a base de soya)

4 cucharadas de aceite de ajonjolí

Tofu o queso de soya:  Bajo en calorías, sustituto de carne en los vegetarianos ya que cuenta con 10 de los 20 aminoácidos esenciales, puede ser usado para preparar platos salados o dulces.

1 cucharada de maicena

chile rojo seco picante

Ramitas de cilantro

 

Preparación:

 *  Prepare una mezcla de 2 cucharadas de salsa soya por dos tazas de agua con un poco de vino de arroz, cerciórese de que no quede muy fuerte la mezcla y adicione el queso tofu cortado en dados, al hongo shiitake hágale un corte en cruz en el centro del sombrerito para que se hidrate bien, y sumérjalos junto con el tofu el la mezcla anterior por 30 minutos si tiene los bastones de soya trocee e hidrate también en la mezcla.

    * Corte en tiras de 1 cm el pollo.  Haga una mezcla de 6 cucharadas de salsa soya con 8 de vino de arroz, la cucharada de maicena, el jengibre rayado y el chile picante y ponga el pollo y mézclelo bien.  Refrigere por  30 min.

    * Lave y separe en ramitos  la coliflor, corte en rodajas finas la zanahoria y en tiras finas el pimentón, corte longitudinalmente las mazorquitas miniatura.

    *  Lave los brotes de soya.
   
    * Caliente el wok (ver link) o sartén y vierta 2 cucharadas de aceite de ajonjolí.  Saque y escurra la carne de la mezcla y dórela por tandas, luego sáquela y consérvela caliente.
   
    * Adicione las otras 2 cucharadas de aceite de ajonjolí y saltee la coliflor, la zanahoria y el pimentón hasta que estén al dente, adicione el bambú, las castañas, las mazorcas miniatura, los hongos shiitake escurridos, los brotes de soya y el pollo con el adobo que haya quedado, (si tiene los bastones de soya adiciónelos ya hidratados) sazone unos segundos.
   
    * Adicione la salsa de ajos y frijoles negros disuelta en un poco de agua,  haga lo mismo con la salsa hoisin y adicione sal y pimienta al gusto,  deje unos segundos más al calor y esparza el cilantro a la preparación antes de retirarlo del calor y para servir.
   
   *  Distribuya la preparación en los platos y escurra y ponga el queso tofu a cada uno.

 

Vegetales salteados al estilo chino

Buen provecho!

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