Torticas de papa y queso crema

La apariencia es como si fueran pancakes ya que llevan huevo, la papa queda un poco mas que al dente; si ve que no le es de su agrado las puede hornear unos minuticos luego del sartén, para que queden mas cocidas. Son muy rápidas de hacer y saben muy bien.

Ingredientes

Preparación: 20 min Cocción: 15 min Para: 10 a 12 unidades

2 papas grandes (puede cambiar parte de la papa por zanahoria o calabacín para hacerlas mixtas o simplemente adicionarles espinacas cocidas y picadas)

150 g de queso crema

1 huevo (aparte yema y clara)

sal y pimienta al gusto

mantequilla (para sofreir las torticas)

Preparación

* Pele y lave las papa. Rállelas con un rallador por la malla gruesa. Una vez ralladas páselas a un trapito limpio y escúrralas fuertemente para sacarles todo el exceso de agua.

* En un tazón grande mezcle el queso crema con la yema de huevo, la sal y la pimienta. Incorpore la papa rallada.

Bata la clara de huevo a punto de nieve y adiciónela a la mezcla con movimientos envolventes.

Derrita mantequilla en un sartén y coloque cucharadas de la mezcla dejando distancia entre las torticas para que no se peguen. Ayúdese con el dorso de la cuchara para darles forma. Fríalas por tandas a fuego medio dorándolas por ambos lados y escúrralas en papel absorbente.

* Sírvalas como entrada o acompañamiento.

Buen provecho!