Pasta mariscos y mango (comida thai)

Ingredientes:

Preparación:  20 min  Cocción:  20 min  Para:  4 personas

8 rollitos de pasta tipo spaguetti

mariscos congelados

camarones cantidad que guste

1 mango maduro

2 pimentones rojos

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

2 tallos de apio

3 cucharadas de aceite de ajonjolí

10 cucharadas de salsa soya clara (no mancha los vegetales y el pescado)

2 cucharadas de chutney de mango (pasta dulce y picante)

2 cucharadas de salsa de ostras

1 limón

2/3 de taza (pocillo) de caldo de vegetales

2 dientes de ajo

1/4 de cucharita de pimienta roja o chile rojo seco picante

sal y pimienta en grano

Preparación:

* Lave los mariscos y limpie los camarones (ver link), sumérjalos por unos segundos en agua caliente y escúrralos.

* Lave los vegetales y corte en julianas los pimentones, raye la zanahoria  por la parte gruesa del rayador, pele y corte el apio en dados pequeños aplaste los ajos con la hoja del cuchillo.

* Pele el mango y córtelo en dados.

* Caliente el sartén o wok (ver link) (si lo tiene) y ponga 2 cucharadas de aceite de ajonjolí,  adicione los ajos aplastados y deje que suelten el aroma sin dejarlos quemar, luego ponga los mariscos y camarones fríalos por unos segundos bañándolos luego con el caldo de vegetales para que hierva por 5 minutos.

* Retírelos y resérvelos calientes.

* Adicione al sartén la otra cucharada de aceite de ajonjolí y las 8 cucharadas de salsa soya clara y ponga los vegetales, sofríalos por unos segundos y adicione nuevamente los mariscos más 2 cucharadas de salsa de ostras, el zumo del limón, las dos cucharadas de chutney de mango, la sal y el chile picante con un poco de granos de pimienta.  Baje el calor y déjelo 10 minutos.

* Mientras ponga a cocinar la pasta por unos 6 minutos o hasta que este al dente, adiciónele al agua hojitas de orégano, albahaca o laurel para saborizar. Cuando este escúrrala y pásela por agua fría para detener la cocción.

* Sirva una cama de pasta en un plato y encima la mezcla con los mariscos y los dados de mango.

Buen provecho!