Hongos Criminis rellenos con queso ricota, perejil y tocineta

Esta receta es especial para acompañar carnes o como entrada, es facilísima de preparar y muy rápida aparte de su sabor delicado y exquisito.

Ingredientes:

Preparación: 15 min.  Para: 10 hongos crimini

10 hongos crimini (ver mas sobre el hongo crimini)

120 grs de queso ricota (es un queso de molde, no es queso en crema)

3 cucharadas de queso sardo rayado (es duro y sabor picante, o puede remplazar por parmesano)

4 cucharadas de perejil picado

4 tiras picadas de tocineta

pimienta

aceite de oliva

Preparación:

* Limpie con un pañito o cepillito suavemente la piel del hongo, si los quiere mojar debe secarlos.

*  Quite los tallos y trate de hacer un poquito mas hondo el centro donde estaba el tallo, ayúdese con un cuchillo pequeño. Estos tallitos los puede guardar para adicionarle a una sopa.
*  Pase los  hongos crimini  a una bandeja para horno engrasada y ponga suficiente aceite de oliva en cada centro, para que se absorba.

* Precaliente el horno a 205 °C o 400 °F.

*  Cocine la tocineta picada y mientras pique finamente el perejil y raye el queso sardo o parmesano.

* En un tazón desmenuce los 120 grs de queso ricota e incorpore el perejil,  la tocineta,  y el queso sardo rayado mezcle todo muy bien, ponga un poco de pimienta molida y sal si desea.

* Ponga un poco mas de aceite de oliva en los hongos crimini y valla poniendo la mezcla del ricota sobre los hongos, presione suavemente pero sin que quede muy apretado el relleno y con cuidado de no dañar los hongos.

* Hornee a 205°C o 400°F. por un tiempo de 30 minutos.

* Sírvalos calientes, pueden acompañar muy bien el Cerdo de La Mancha (ver receta)  también Rollitos de carne con perejil y salsa de tomate (ver receta) y Pollo pomodoro (ver receta)

Buen provecho!